निर्जलित प्याज के टुकड़े

निर्जलित प्याज के गुच्छे की प्रक्रिया में, निर्जलीकरण के बाद, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता बढ़ जाती है, कोशिका संरचना और कार्य बदल जाते हैं, कोशिकाएँ हाइड्रोलाइज्ड हो जाती हैं, कुछ भंडारण पदार्थ और कुछ संरचनात्मक पदार्थ, जैसे स्टार्च, चीनी, प्रोटीन, टार्टरिक एसिड और थोड़ी मात्रा में वसा पदार्थ, एंजाइमों की क्रिया के तहत सरल पदार्थों में विघटित हो जाते हैं, स्टार्च उठाने से ग्लूकोज में विघटित हो जाता है, डिसैकराइड को मोनोसेकेराइड में बदल दिया जाता है, प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड को अमीनो एसिड में विघटित कर दिया जाता है, और प्रोटोटार्टरिक एसिड को गेलन एसिड में विघटित कर दिया जाता है। निर्जलित प्याज के टुकड़े में निर्जलित खाद्य फाइबर अभी भी बहुत अधिक है, 50% से अधिक तक। इसलिए, निर्जलित प्याज के गुच्छे का उपयोग उच्च फाइबर स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद के रूप में किया गया है। रासायनिक विशेषताओं के विश्लेषण से, हम देख सकते हैं कि निर्जलित प्याज के टुकड़े निस्संदेह विकास मूल्य के साथ एक प्रसंस्करण विधि है, जो न केवल पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, बल्कि वजन में हल्का, खाने में सुविधाजनक और भंडारण समय में काफी लंबा है।

प्याज का चयन करते समय, निर्जलित प्याज के गुच्छे के लिए कच्चा माल, त्वचा जितनी सूखी होगी, आवरण उतना ही बेहतर होगा, और बेहतर यह देखा जा सकता है कि पारदर्शी त्वचा में गहरे भूरे रंग की बनावट है। हमारी कंपनी में, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल निर्जलित प्याज के गुच्छे को प्रथम श्रेणी की गुणवत्ता बनाते हैं।

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