Xinnuo खाद्य: अपने पेशेवर निर्जलित काली मिर्च आपूर्तिकर्ता!
1996 में स्थापित, शेडोंग ज़िननुओ फ़ूड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड एक पेशेवर निर्जलित खाद्य कंपनी है। बीस से अधिक वर्षों के निरंतर प्रयास के अनुभव के साथ, यह चीन की सबसे तेज़ी से बढ़ती और सबसे प्रतिष्ठित सूखी सब्ज़ियों वाली कंपनियों में से एक बन गई है।
हमारे लाभ
विभिन्न उत्पाद
हमारी कंपनी विभिन्न प्रकार की निर्जलित सब्जियों और जैविक सब्जियों के निर्माण और निर्यात में माहिर है। प्रमुख उत्पादों में शामिल हैं: निर्जलित लहसुन उत्पाद, निर्जलित सफेद प्याज उत्पाद, निर्जलित अदरक उत्पाद, निर्जलित हरी और लाल मिर्च, निर्जलित सहिजन, निर्जलित टमाटर और निर्जलित आलू उत्पाद।
प्रचुर मात्रा में कच्चा माल
हमारा कारखाना शेडोंग प्रांत के जिनजियांग देश में स्थित है, जो अपनी प्रचुर मात्रा में लहसुन की फसल के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, जिनजियांग और आसपास के क्षेत्र में लगभग 2.5 मिलियन म्यू लहसुन की खेती है, ताकि उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन के कच्चे माल की आपूर्ति और प्रतिस्पर्धी लागत नियंत्रण सुनिश्चित किया जा सके। इसके अलावा हमारी कंपनी के पास प्रदूषण मुक्त सब्जी के 23,000 म्यू और उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन की खेती के 2100 म्यू बेस हैं।
उन्नत उपकरण
हमारी कंपनी के पास आधुनिकतम उन्नत निर्जलीकरण उत्पादन उपकरण और प्रौद्योगिकी है। हमारे पास उन्नत और बहु-कार्यात्मक निरीक्षण केंद्र इन-हाउस प्रयोगशाला है जो विभिन्न प्रकार के निरीक्षण और परीक्षण कर सकती है।
गुणवत्ता नियंत्रण
हम वैज्ञानिक विकास पर ध्यान केंद्रित करते हैं और विज्ञान और प्रौद्योगिकी में निरंतर प्रगति पर भरोसा करते हैं और एक अच्छी गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली स्थापित की है। इसने क्रमिक रूप से ISO22000 गुणवत्ता प्रणाली प्रमाणन, HACCP प्रमाणन, KOSHER प्रमाणन, BRC A+ प्रमाणन, QS प्रमाणन, HALAL प्रमाणन और FDA पंजीकरण पारित किया है।
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![निर्जलित काली मिर्च के दाने]()
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![मिर्च बुकनी]()
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![मिर्च मिर्च पाउडर]()
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![निर्जलित मिर्च पाउडर]()
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निर्जलित काली मिर्च का परिचय
निर्जलित मिर्च लाल मिर्च के प्राकृतिक सुखाने या कृत्रिम निर्जलीकरण द्वारा बनाई गई मिर्च उत्पाद हैं। सूखे मिर्च को गर्म मिर्च के गुच्छे, पाउडर और बीच के सभी कण आकारों में बदला जा सकता है।
निर्जलित काली मिर्च के लाभ
पाचन में सहायक
यह पूरी तरह से विडंबनापूर्ण लग सकता है, लेकिन मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन एक एंटी-इरिटेंट के रूप में काम करता है। अल्सर को कम करने के लिए निर्जलित मिर्च बहुत फायदेमंद हो सकती है। यह आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है, आंतरिक गैस और पेट की अन्य समस्याओं में मदद करता है।
इनके हृदय संबंधी लाभ हैं
केयेन जैसी कुछ किस्मों की निर्जलित मिर्च कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड के स्तर और प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करने में मदद करती हैं। वे आपके शरीर की फाइब्रिन को घोलने की क्षमता को भी बढ़ाते हैं, एक पदार्थ जो रक्त के थक्कों के गठन की ओर ले जाता है। जिन खाद्य पदार्थों में आमतौर पर तीखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, उनका सेवन करने से दिल का दौरा, फुफ्फुसीय अन्तःशल्यता और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
आपके चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है
निर्जलित मिर्च आपके चयापचय को बढ़ाने में मदद करती है और आपको तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। यह आपके शरीर की चयापचय दर को थर्मोजेनिक प्रक्रियाओं को उत्पन्न करके बढ़ाती है जो गर्मी को तेज करती हैं। यह गतिविधि, बदले में, ऊर्जा का उपयोग करती है और आपकी कैलोरी को तोड़ने में मदद करती है। इन मिर्चों में मौजूद कैप्साइसिन आपके वजन घटाने के कार्यक्रम में भी आपकी मदद करने के लिए जाना जाता है। यह आपके पेट से मस्तिष्क तक संदेश भेजने वाले तंत्रिका तंतुओं को नष्ट करने में भी मदद करता है, इस प्रकार, आपको भरा हुआ रखता है और आपको अत्यधिक खाने से बचने में मदद करता है।
सर्दी और फ्लू से लड़ता है
निर्जलित मिर्च आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है और सर्दी और फ्लू से लड़ने के लिए फायदेमंद होती है। बाजार से खरीदे जाने वाले नाक के स्प्रे में कैप्साइसिन भी होता है जो आपको बंद नाक से राहत दिलाने में मदद करता है। तीखी मिर्च का सेवन रोगजनकों और अन्य परेशानियों से लड़ने में मदद करता है जो फ्लू और सामान्य सर्दी का कारण बन सकते हैं।
सूजन से लड़ने में मदद करें
निर्जलित मिर्च कैप्साइसिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक ऐसा पदार्थ जो उन्हें तीखापन देता है और खाने पर हल्का से लेकर तीव्र मसाला पैदा करता है। कैप्साइसिन संवेदी तंत्रिका विकारों जैसे गठिया, सोरायसिस, मधुमेह न्यूरोपैथी आदि से संबंधित दर्द के इलाज के लिए उपयोगी है।
प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में कार्य करें
स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द से पीड़ित रोगियों के लिए सामयिक कैप्साइसिन को उपचार के विकल्प के रूप में मान्यता दी है। मधुमेह न्यूरोपैथी के लिए दर्द प्रबंधन से संबंधित कई समीक्षा अध्ययनों ने इस स्थिति से जुड़े दर्द से राहत के लिए सामयिक कैप्साइसिन के लाभों को सूचीबद्ध किया है।
भीड़भाड़ हटाने में सहायता
निर्जलित मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन दर्द को कम करने में मदद कर सकता है। इसका मिर्च जैसा दिल स्राव पैदा करता है जो बंद फेफड़ों या भरी हुई नाक से बलगम को साफ करता है।
निर्जलित काली मिर्च का अनुप्रयोग
पीसकर पाउडर बना लें
निर्जलित मिर्च का उपयोग करने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है उन्हें बारीक पीसकर पाउडर बनाना। फिर इसका उपयोग व्यंजनों में मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर की जगह किया जा सकता है।
मिर्च का पेस्ट बनाएं
निर्जलित मिर्च का उपयोग चिली पेस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, जो एक फैलने योग्य, मसालेदार (आमतौर पर) घटक है जिसका उपयोग आमतौर पर चिली कॉन कार्न बनाने के लिए किया जाता है। चिली पेस्ट को नूडल्स या सूप में भी मिलाया जा सकता है ताकि स्वाद और मसाला बढ़ जाए।
मिर्च के टुकड़े बनाएं
मिर्च के गुच्छे मूलतः पाउडर जैसे ही होते हैं, बस उन्हें ज़्यादा दरदरा पीसा जाता है। यह सूखी मिर्च की बनावट और दिखावट को बनाए रखने के लिए उपयोगी हो सकता है।
पिज़्ज़ा शॉप की मेज़ों पर शेकर में मिलने वाले चिली फ़्लेक्स में आमतौर पर बीज और सूखी मिर्च के बड़े टुकड़े होते हैं। आप जो भी खा रहे हैं, उसमें ये एक अच्छा क्रंच और तेज़ गर्मी जोड़ते हैं।
सूप या स्टॉक का स्वाद लें
यह शायद आपकी सूखी मिर्च का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है। सूप, स्टॉक या मिर्च पकाते समय, उबलते तरल में कुछ सूखी मिर्च डालें। यह एक साथ मिर्च को फिर से हाइड्रेट करेगा और आपके भोजन का स्वाद बढ़ाएगा।
खाना पकाने के लिए पुनर्जलीकरण
अगर आप खाना पकाने के लिए अपनी डिहाइड्रेटेड मिर्च का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फिर से बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह प्रक्रिया बेहद आसान है, और इसके लिए बस कुछ गर्म पानी और लगभग 10 मिनट का समय चाहिए।
निर्जलित मिर्च अक्सर चमड़े जैसी या भंगुर बनावट वाली होती है, जिससे पके हुए भोजन में उन्हें एक अवांछित कुरकुरा बनावट मिलती है। इससे बचने के लिए, मिर्च को गर्म पानी के एक कटोरे का उपयोग करके फिर से हाइड्रेट करें।
पानी को उबालें और उसे आंच से उतार लें, फिर मिर्च को रखने लायक बड़े कटोरे में थोड़ा सा पानी डालें। मिर्च को गर्म पानी में डुबोएं, अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
मिर्च को पानी में लगभग 10 मिनट तक रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब सूखी मिर्च को फिर से तैयार किया जाएगा, तो उनकी बनावट नरम हो जाएगी।
किण्वित खाद्य पदार्थों में उपयोग
अपने अगले लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थों में कुछ निर्जलित मिर्च जोड़ने का प्रयास करें! हमें किण्वित साल्सा, हॉट सॉस और किमची बनाने के साथ प्रयोग करना पसंद है। कुछ सूखी मिर्च या काली मिर्च के गुच्छे जोड़ने से पार्टी में मसाला बढ़ जाएगा।
किण्वन के दौरान, सूखी हुई मिर्चें नरम और हाइड्रेटेड हो जाएँगी। अगर मिर्चों को कम तापमान पर सुखाया गया था, तो मिर्चें कुछ अच्छे बैक्टीरिया भी दे सकती हैं जो अच्छे किण्वन को बढ़ावा देते हैं।
निर्जलित काली मिर्च को सुखाने की विधि
हवा में सुखाई जाने वाली मिर्च
निर्जलित मिर्च बनाने का सबसे सरल तरीका है सूरज को अपना काम करने देना। यह सबसे पारंपरिक तरीका है और इसके लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक धूप वाली, अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता है। अपनी मिर्च को पतली सुतली या धागे का उपयोग करके तने से बांधें, और फिर उन्हें सूखने के लिए लटका दें। उन्हें पूरी तरह सूखने में कई सप्ताह लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें! आपको बस एक धूप वाला दिन और अपनी मिर्च को लटकाने के लिए एक जगह चाहिए जहाँ उन्हें अच्छी हवा मिले। यदि आप मिर्च जैसी छोटी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें धागे या मछली पकड़ने की रेखा के टुकड़े पर लटका सकते हैं। बेल मिर्च या पोबलानो जैसी बड़ी मिर्च के लिए, आप उन्हें कपड़े सुखाने की रस्सी या सुखाने की रैक पर सुरक्षित करने के लिए कटार या टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
अपनी तैयार मिर्चों को 4-6 घंटे के लिए सीधी धूप में रखें, या जब तक वे पूरी तरह सूख न जाएँ। एक बार जब वे पक जाएँ, तो उन्हें धूप से हटा दें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर तब तक स्टोर करें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
ओवन में सुखाई जाने वाली मिर्च
अगर बाहर पर्याप्त धूप नहीं है (या अगर आप अपनी मिर्चों के सूखने के लिए पूरा दिन इंतज़ार नहीं करना चाहते हैं), तो आप उन्हें अपने ओवन में भी सुखा सकते हैं। यह विधि हवा में सुखाने से ज़्यादा तेज़ है, लेकिन इसके लिए आपको अच्छे वेंटिलेशन वाले ओवन की ज़रूरत होती है। अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर पहले से गरम करें और फिर मिर्चों को वायर रैक पर रखें। सुनिश्चित करें कि मिर्च एक दूसरे को छू नहीं रही हैं, क्योंकि उन्हें हवा प्रसारित करने के लिए जगह की ज़रूरत होती है। उन्हें ओवन में तब तक सुखाएँ जब तक वे सिकुड़ कर चमड़े जैसी न हो जाएँ।
अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर गर्म करें (आमतौर पर 170-200 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच) और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर बिछाएँ। अपनी तैयार मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में रख दें।
हर 30 मिनट में अपनी मिर्चों की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सूख नहीं रही हैं बल्कि पक रही हैं - आप चाहते हैं कि वे कागज़ की तरह सूखी रहें लेकिन फिर भी उनका रंग और आकार बरकरार रहे। आपकी मिर्चों के आकार और आपके ओवन के तापमान के कम होने के आधार पर, उन्हें पूरी तरह सूखने में 2-4 घंटे लगेंगे। जब वे पक जाएँ तो उन्हें ओवन से निकाल लें और ऊपर बताए अनुसार एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
डिहाइड्रेटर विधि
अंतिम विधि निर्जलीकरण है। इस विधि के लिए खाद्य निर्जलीकरण के रूप में विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप उन्हें अक्सर रसोई की आपूर्ति की दुकानों या ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से पा सकते हैं। निर्जलीकरण मिर्च पर गर्म हवा प्रसारित करके सभी नमी सामग्री को हटाने का काम करता है। आपके स्लाइस कितने मोटे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, इस प्रक्रिया में 4-12 घंटे से कहीं भी लग सकते हैं। यदि आपके पास घर पर एक निर्जलीकरण है (आप आमतौर पर अपने स्थानीय रसोई के सामान की दुकान पर एक पा सकते हैं), तो यह आपकी मिर्च को सुखाने का अब तक का सबसे तेज़ तरीका है। बस अपनी मिर्च को ऊपर बताए अनुसार तैयार करें और फिर उन्हें निर्जलीकरण ट्रे पर रखें - पहले उन्हें किसी चीज़ से लाइन करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। अपने निर्जलीकरण को 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें और इसे तब तक चलने दें जब तक कि मिर्च पूरी तरह से सूख न जाए (इसमें आपकी मिर्च के आकार के आधार पर 4-6 घंटे लगेंगे)। अपनी सूखी हुई मिर्च को ऊपर बताए अनुसार एक एयरटाइट कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
निर्जलित काली मिर्च को कैसे स्टोर करें
एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें
आपकी निर्जलित मिर्च को स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करने के साथ-साथ, एक एयरटाइट कंटेनर बनावट में भी मदद करेगा। एक सूखी मिर्च को इस्तेमाल करने लायक बनाने के लिए, इसमें कुछ मात्रा में नरमी बनाए रखने की आवश्यकता होती है - आप चाहते हैं कि यह चमड़े जैसी हो, कठोर नहीं। इसे फिर से हाइड्रेट करने पर पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। खुली हवा या छिद्रपूर्ण कंटेनरों में संग्रहीत गर्म मिर्च इतनी कठोर और भंगुर हो सकती है कि उन्हें हाइड्रेट करना लगभग असंभव है। ये मिर्च लंबे समय तक भिगोने के बाद भी कठोर रहेंगी।
एक एयरटाइट कंटेनर आपकी निर्जलित मिर्च को नमी से भी दूर रखेगा। नमी मिर्च द्वारा अवशोषित हो जाएगी जिससे यह आंशिक रूप से पुनर्जलीकृत हो जाएगी। आंशिक पुनर्जलीकरण भी मिर्च को सुखाने के लाभों को पहले स्थान पर समाप्त कर सकता है। आंशिक रूप से पुनर्जलीकृत मिर्च में फफूंद लग सकती है और अंततः ताजा मिर्च की तरह खराब हो सकती है।
सूखी मिर्च को रोशनी से दूर रखें
एयरटाइट कंटेनर पर्याप्त नहीं हैं क्योंकि निर्जलित मिर्च भी रोशनी में जल्दी खराब हो जाती है। चमकीले रंग की मिर्चें अगर आप उन्हें अच्छी रोशनी वाले वातावरण में स्टोर करते हैं, जैसे कि काउंटरटॉप पर एक स्पष्ट कंटेनर में, तो वे फीकी ग्रे रंग की हो जाएँगी। सुनिश्चित करें कि आपका एयरटाइट कंटेनर या तो अपारदर्शी हो या आप इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
ठंडे तापमान में स्टोर करें
हवा के घूमने की तरह, गर्मी निर्जलित मिर्च के स्वाद के लिए जिम्मेदार यौगिकों को वाष्पित कर देगी। जब तक आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों, तब तक अपनी मिर्च को चूल्हे से दूर रखें। आपका मसाला कैबिनेट चूल्हे के ऊपर या आपके रसोई के किसी अन्य हिस्से में नहीं होना चाहिए जहाँ यह उच्च तापमान के अधीन होगा।
उन्हें फ्रीज करें
अपने डिहाइड्रेटेड मिर्च को फ्रीज करने से उनकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए सही वातावरण मिलता है। जब तक आप फ्रीजर बैग का उपयोग करते हैं, तब तक आपका फ्रीजर कम तापमान, अंधेरा और कोई परिसंचारी हवा प्रदान करेगा। फ्रीजर आपकी मिर्च को कीटों और कवक से भी बचाता है।
पुनः जलयोजन करें और फिर फ्रिज में रखें
पूरे निर्जलित मिर्च के साथ, कई पारंपरिक अनुप्रयोगों में आपको उपयोग से पहले उन्हें भिगोकर उन्हें फिर से हाइड्रेट करने की आवश्यकता होती है। आप एनचिलाडा सॉस या हॉट सॉस बनाते समय ऐसा करना चाह सकते हैं। पुनर्जलीकरण प्रक्रिया में 30 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है। यदि आप चीजों को तेज करना चाहते हैं, तो बस समय से पहले पूरी मिर्च को फिर से हाइड्रेट करें और जरूरत पड़ने तक इसे अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सामान्य प्रश्न
15 से अधिक वर्षों के लिए चीन में अग्रणी निर्जलित काली मिर्च निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं में से एक के रूप में, हम हमारे कारखाने से थोक उच्च गुणवत्ता वाले निर्जलित काली मिर्च का गर्मजोशी से स्वागत करते हैं।
