सूखी अदरक की जड़

सूखे अदरक की जड़ ताजा अदरक का सूखा हुआ प्रकंद है। सर्दियों में ताजा अदरक की कटाई के बाद, रेशेदार जड़ों और गाद जैसी अशुद्धियों को हटा दें, थोड़ा भिगोएँ, साफ करें, अच्छी तरह से गीला करें और सुखाएँ।

सूखी अदरक की जड़ चपटी और ब्लॉक वाली होती है, जिसमें उंगली जैसी शाखाएं होती हैं। सतह भूरी पीली या हल्की भूरी भूरी, खुरदरी, अनुदैर्ध्य झुर्रियों और स्पष्ट कड़ियों वाली होती है। शल्कयुक्त पत्तियाँ अक्सर शाखाओं पर रहती हैं, शाखाओं के शीर्ष पर तने के निशान या कलियाँ होती हैं। गुणवत्ता में ठोस, क्रॉस सेक्शन में पीला-सफ़ेद या भूरा-सफ़ेद, प्रकृति में ख़स्ता या दानेदार, आंतरिक कॉर्टेक्स में स्पष्ट रिंग लाइनों के साथ, और बिखरे हुए संवहनी बंडल और पीले तेल के धब्बे।

हालाँकि सूखी अदरक की जड़ और ताज़ा अदरक एक ही स्रोत से हैं, इन्हें चीनी हर्बल दवाओं के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इनका उपयोग काफी अलग है। ताजी अदरक बाहर की तरफ होती है, सूखी अदरक की जड़ अंदर की तरफ होती है। कारण यह है कि उनकी रचना बदल गई है। वैज्ञानिक साहित्य के अनुसार ताजे अदरक में भारी मात्रा में पानी और उड़नशील तेल होता है। ताजा अदरक में वाष्पशील तेल की मात्रा सूखे अदरक की तुलना में अधिक होती है। ताजा अदरक में ट्रांस-फार्नेसल्डिहाइड होता है जो सूखे अदरक में नहीं पाया जाता है, और सूखे अदरक की जड़ में नेरोल एसीटेट और आइसोवैनिलिन होता है जो ताजा अदरक में नहीं पाया जाता है।

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